Summer Tips #3 \\ Insalata estiva di quinoa \\

Ciao ragazze, che bello potermi prendere un po’ di tempo per scrivere questo post, finalmente sono in vacanza e non ho nessuna scadenza da rincorrere. Non vedo l’ora di dedicarmi al blog durante queste settimane estive che mi rimangono, ho così tanti contenuti che voglio condividere con voi!

Oggi per la rubrica “Summer Tips” vi propongo una ricetta estivissima, che per me è sempre un jolly quando ho amici che vengono a cena e non so proprio cosa cucinare. Beh, diciamo che in estate le insalate fredde ci salvano sempre, sono facili, veloci, saporite e se presentate nel giusto modo fanno sempre la loro bella figura. Ho deciso però in questa ricetta di abbandonare il solito riso o i soliti cereali, e usare piuttosto la quinoa, ormai di incredibile fama per le sua innumerevoli proprietà nutritive, e che io apprezzo tanto anche per il suo sapore più deciso. Certo, non a tutti piace, ma se combinata nel modo giusto secondo me può essere un ingrediente da non sottovalutare, tant’è che da qualche anno, ogni estate, è presente nella nostra dispensa!

Ecco dunque la mia proposta: insalata di quinoa con pomodorini, feta, olive e basilico! La ricetta è facilissima, basta cuocere la quinoa e aggiungere tutto a crudo!

Ingredienti per 4 persone:

  •  250 g di quinoa
  • 400 g di pomodori ciliegini
  • 200 g di feta
  • 150 g di olive denocciolate
  • basilico q.b.
  • olio q.b.

Sciacquate la quinoa e cuocetela in acqua bollente e sale per il tempo indicato sulla confezione. Una volta scolata, lasciate che perda l’acqua per bene nello scolapasta a maglie fitte, dunque spostatela in una ciotola e lasciatela raffreddare aggiungendo un filo d’olio per evitare che si incolli.

Prendete pomodorini, olive e feta, e tagliate ognuno in piccole parti, che andrete ad aggiungere alla quinoa una volta raffreddata.

 

Recatevi dunque alla vostra piantina di basilico e coglietene tante foglioline! No scherzo, se l’avete bene, altrimenti andrà benissimo quello confezionato o acquistato al mercato 😀

Infine aggiungete il basilico, lavato e asciugato, e un filo d’olio in più se lo ritenete necessario. Una volta impiattato aggiungete un ciuffo di basilico, che avrete lasciato da parte, per guarnire.

Ed ecco qui, ricetta conclusa! Potete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigo, in modo che sia ancora più fresca e che si insaporisca di più.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, buon sabato a tutte!

Giò

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// Preferiti Random di Maggio //

Ciao ragazze, buon sabato a tutte quante! Io sono ancora nei miei giorni di pausa ma penso che molte di voi stiano invece studiando, così oggi in pausa pranzo,  per distrarvi un po’ vi lascio il mio nuovo video, in cui chiacchieriamo chiacchieriamo chiacchieriamo di cibo, libri, film e serie tv!

Un bacione, Giò

 

 

Lista completa delle cose citate:

  • “Cent’anni di solitudine” di Gabriel Garcia Màrquez
  • Fiocchi di avena piccoli integrali Ecor
  • Gallette di farro Carrefour Bio
  • Grey’s Anatomy 13 stagione
  • Desperate Housewife
  • Taboo
  • La tenerezza
  • La vendetta di un uomo tranquillo
  • Tutto quello che vuoi

 

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Crostata con crema e fragole

Buona domenica mie care, come state? Qui da me la primavera si sta facendo proprio sentire: mi muovo a rallentatore in questi giorni e dormirei interi pomeriggi.

La scorsa settimana è stato il compleanno di una persona davvero importante e così ho deciso di preparare una delle sue torte preferite. Da quando ho iniziato ad appassionarmi alla pasticceria in casa sono diventata quella delle torte di compleanno, anche se non penso che la mia famiglia apprezzi poi tanto; beh come smentirli, il tiramisù storico di mamma è veramente insostituibile! Fatto sta che questa crostata, in parte scopiazzata dal sito di Giallo Zafferano, è venuta talmente buona che è piaciuta proprio a tutti, e senza perdermi in altre chiacchiere vi lascio subito la ricetta!

 

Ingredienti

Per la Frolla:

  • farina 00  315 g
  • burro freddo 155 g
  • zucchero 100 g
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • vaniglia in polvere

 

Per la Crema Pasticcera:

  • 6 tuorli
  • maizena 45 g
  • zucchero 100 g
  • latte intero 500 ml
  • scorza di limone

 

Per lo Sciroppo:

  • acqua 100 ml
  • zucchero 100 g
  • il succo di mezzo limone

 

Per guarnire:

  • fragole 600 g

 

 

Procedimento

Cominciamo preparando la frolla. Unisco burro freddo e farina lavorandolo con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso. Unisco gli altri ingredienti e continuo ad impastare finche l’impasto non sia morbido e omogeneo. Impacchetto con pellicola trasparente e lascio in frigo a riposare.

Passo alla crema pasticcera. Inizio mettendo in un pentolino il latte e la scorza di limone, e scaldo fino ad arrivare al limite dell’ebollizione. Nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero, e dopo aver ottenuto un impasto chiaro e spumoso, aggiungo la maizena e mescolo. Rimuovo le scorse di limone dal latte. A questo punto stempero il composto di uova e zucchero aggiungendovi un po’ di latte caldo per volta. Sposto tutto nuovamente nel pentolino e cuocio sul fuoco fino a che non sia arrivato alla consistenza perfetta. Suggerimento: considerate sempre che la crema una volta freddatasi tende a solidificare ulteriormente, quindi levatala dal fuoco quando vi sembra ancora leggermente liquida. Spostate in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e riponete in frigo a riposare.

Riprendete la frolla, stendetela e ricoprite una tortiera per crostate precedentemente imburrata e infarinata. Fate la cottura alla cieca poggiando un figlio di carta forno sulla superficie e poggiandovi sopra legumi o biglie di ceramica specifiche. cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornata lasciate raffreddare, e con una sac-à-poche riempite la base di frolla di crema pasticcera. Lavate e affettate le fragole, disponetele sulla crema come preferite e passate a preparare lo sciroppo : acqua e zucchero in un pentolino fino ad ebollizione, dunque aggiungete il limone e fate restringere per qualche minuto. Una volta raffreddato spennellatelo sulle vostre fragole in modo che diventino dolci e lucidissime.

Prima di assaggiarla riponete la crostata in frigo per qualche ora.

P.s. con questo impasto vi verrà parecchia frolla, quindi potete sia usare una teglia molto grande, sia fare qualche crostatina in più come ho fatto io.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta!

Un bacio,

Giò

 

 

 

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La mia torta di compleanno \\ 20 anni

Buongiorno a tutte ragazze e buona domenica mattina!

Ok, sono in ritardo lo so , ormai è passato quasi un mese dal mio compleanno, ma come tutte le volte mi sono lasciata prendere dalle incombenze e dallo studio, dando la priorità a post più “utili”, ma forse meno interessanti!

Come ormai avrete capito, nell’ultimo periodo  mi sono appassionata moltissimo alla cucina, e in particolare alla preparazione dei dolci; così quest’anno ho pensato di boicottare il classico tiramisù della mamma (che per carità, continua ad essere sempre buonissimo!)  e preparare da sola la mia ( e del mio papà!)  torta di compleanno!

Girando sul web tra mille ricette non riuscivo a trovarne una che mi conquistasse del tutto, alla fine ho dunque deciso di selezionare i miei gli elementi preferiti di ogni preparazione e metterli insieme in un unico dolce! Ne è uscita così una torta a piani al cioccolato con crema al mascarpone e pistacchio e copertura al cioccolato fondente: che buona! Sono riuscita a trovare un buon equilibrio, in cui la dolcezza della crema viene ben bilanciata dal cioccolato fondente, e inoltre sono molto soddisfatta dalla ganache di copertura che, nonostante fosse una delle prime volte  in cui mi cimentavo a prepararla, è venuta lucida e piuttosto omogenea! Ho scelto di fare una vera e propria torta come base, e non un pan di spagna, proprio per ottenere un risultato più denso e ricco; l’unico mio errore è stato quello di cuocere forse un po’ troppo la torta e non aggiungere una bagna: mi correggerò sicuramente in futuro!

Per la preparazione ho usato uno stampo da 18 e ho iniziato un paio di giorni prima dalla cena di famiglia, in modo di lasciare ai vari passaggi il loro tempo, perchè ormai ho capito che in pasticceria serve calma, tranquillità e pazienza.

 

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impasto della torta in preparazione

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torta sfornata e crema al mascarpone e pistacchio

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torta farcita pronta per essere ricoperta

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Vi lascio i link dei siti da cui ho preso le varie ricette:

  • per la torta – Giallo Zafferano http://ricette.giallozafferano.it/Torta-a-piani-al-cioccolato-con-panna-e-frutti-di-bosco.html
  • per la crema  – Siciliani creativi in cucina http://www.sicilianicreativiincucina.it/torta-cioccolato-mascarpone-pistacchio-frutti-bosco/
  • per la copertura – Giallo Zafferano http://ricette.giallozafferano.it/Sacher-torte.html

 

Vi lascio un paio di foto della serata, perchè festeggiare in famiglia e riconoscere la felicità nei volti delle persone a cui vuoi bene è sempre bello.

Baci,

Giò

 

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Come i fichi diventarono confettura

Buongiorno e buona domenica mattina, oggi finalmente mi cimento nello scrivere il mio primo post culinario!

Da qualche anno ho scoperto che i fichi sono buonissimi, prima invece li odiavo, così viscidi ed esageratamente dolci; è proprio vero che con gli anni i gusti cambiano e si evolvono! Fatto sta che al momento sono talmente assuefatta dal loro sapore, che ogni estate ne consumo in grande quantità e non bastandomi, da un paio di anni, racchiudo tutto il loro sapore nei barattoli di marmellta per portarli con me anche nella stagione invernale! Così, anche questo settembre, ho acquistato questa splendida cassetta di fichi!

 

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La mia modalità per fare la marmellata rimane sempre la stessa, con pochissimi tipi di frutta vi sono modifiche. Per ogni kilo di frutta pulita e tagliata a pezzettini io aggiungo 300 g di zucchero (lo uso sempre bianco!). Lascio in frigo per una notte il composto di frutta e zucchero a macerare, e la mattina dopo, quando i pezzettini hanno perso acqua e si sono ammorbiditi, cuocio la confettura diverse ore sul fuoco girando continuamente con un mestolo di legno. Se avete il paiolo da polenta, in questo caso può essere per voi un grande alleato, in modo che mentre si cuoce lui gira al posto vostro e intanto potete fare altro! Mi raccomando, quando inizia a bollire girate SEMPRE altrimenti si attacca e brucia sul fondo!

 

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Una volta che il composto ha raggiunto la densità che mi soddisfa aggiungo il succo di limone e rifaccio addensare giusto un tantino! Quando uso frutta a pasta più dura (non è il caso dei fichi!), come pere o mele, frullo con il mixer una parte dei pezzetti che potrebbero non essersi sciolti. Infine, quando il composto è ancora caldo, riempio i barattolini, precedentemente sterilizzati, fino a pochi mm dal bordo, chiudo bene con il tappo, e capovolgo fino a raffreddamento completo, così si creerà il sottovuoto!

 

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Se avete domande, visto che  su alcuni passaggi posso essere stata poco chiara, non esitate a chiedere!

Un bacio,

Giò

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